食材：
汤底食材：牛椎骨或牛筒骨半斤、葱段、姜片、红枣、枸杞、芹菜
蘸料食材：香菜末、蒜蓉、小辣椒片
涮菜食材：牛肉丸、肥牛片、牛里脊肉、香菇、生菜、菠菜、炸腐竹、豆腐串、土豆（可根据自己口味选择配菜）
调料：沙茶酱（牛肉丸蘸料）、白胡椒粉、盐 、料酒、生抽，芝麻油

步骤：
1.芹菜梗切粒、红枣和枸杞洗净待用
2.牛骨洗净、焯水，再用清水洗净，待用。
3.制作牛骨汤底（潮式牛肉火锅）：透明锅中放入焯过水的牛骨，加半锅清水，放入姜片和葱段，加盖，煮沸。
4.加少许料酒，转小火，加盖炖煮1小时，关火，开盖撇去表面的油脂浮沫，锅底完成。
5.调制蘸料：取一只小碗，放入香菜末、蒜蓉、小辣椒片、生抽、芝麻油，搅拌均匀（根据自己口味决定是否加腐乳）。
6.处理配菜：牛肉丸解冻、牛里脊肉切成条、香菇洗净、生菜和菠菜洗净掰开、土豆洗净切片；炸腐竹、冻豆腐、肥牛卷盛放备用。
7.透明锅中倒入汤底，大火烧开，把芹菜粒、红枣、枸杞、牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右，加入1勺盐，1勺白胡椒粉。
8.其它配菜可边涮边蘸料食用。